Todo listo para que los Tesoros Gastronómicos del Estado de México lleguen a París, Francia

El Gobierno Municipal de Nezahualcóyotl, encabezado por Adolfo Cerqueda Rebollo, informa que ya se encuentra todo listo para que las personas seleccionadas a través de la convocatoria “Tesoros Gastronómicos del Estado de México”, viajen a París, Francia, a representar la gastronomía mexiquense en el Festival Gastronomique “Sabor a México-París”, que se realizará los días 21 y 22 de noviembre y es organizado por la Asociación París-México.

En la categoría Joven Talento Universitario, acudirán Montserrat Agüero Gutiérrez, de Huixquilucan, de la Universidad Anáhuac Norte; Sarah Rojas Hernández, de Nezahualcóyotl, del CONALEP 3; Avril Ignacio Rodríguez, de Coacalco de Berriozábal, de la Universidad Lucerna y Juan Pablo Bernal Pedroza, de Tenancingo, de la Universidad Autónoma del Estado de México.

Respecto a la categoría de Cocineras y Cocineros Tradicionales viajarán Daniel Pedroza Valenzuela, de Tenancingo, cuya especialidad son los tacos de obispo; Cianey Guadarrama Arias, de Santiago Tianguistenco, quien presentará tlacoyos de haba; y Hermelindo Díaz, de Coatepec Harinas, especialista en tacos de cabeza de res.

En tanto que en la categoría de Productoras y Productores de Bebidas Tradicionales y Ancestrales, fueron seleccionados: Alicia Brito, productora de Mezcal El Cartucho; Santos Guadarrama, productor del mezcal La Sacha y Carlos Eduardo Salgado Salmerón, productor del mezcal El Cabrigo.

Previo al festival, se realizarán las preparaciones y cocciones necesarias para las masterclass que se desarrollarán en el Festival “Sabor a México-París”, para lo cual se contará con la colaboración de la chef Mercedes Ahumada, de Chicahualco, Estado de México, quien brindará la cocina de su restaurante.

El 19 de noviembre, la delegación de los “Tesoros Gastronómicos del Estado de México” realizarán una visita al campus de Le Cordon Bleu París, donde serán parte de la master class “Du maguey à la table: une histoire de transformation et de transmission”, a cargo de Eleana Contreras. Además, habrá intercambio de experiencias entre estudiantes, cocineras y cocineros tradicionales y productores de bebidas ancestrales, en el que se abordará la grandeza y tradición gastronómica del Estado de México.

El viernes 20 de noviembre, las personas seleccionadas de “Tesoros Gastronómicos del Estado de México” acudirán a la inauguración del Festival “Sabor a México-París”, en la Embajada de México en Francia.

Cabe señalar que las y los estudiantes de este certamen participarán en la elaboración de una cena y un brunch, basados en la gastronomía mexiquense, con apoyo de los chefs Axel García promotor gastronómico de Nezahualcóyotl e Ileana Gómez, de Le Cordon Bleu México y la Universidad Anáhuac, en el restaurante Isana París, del chef Jean René Chassignol.

Durante el Festival “Sabor a México-París”, las actividades programadas son las siguientes:

-Conferencia inaugural

“Tesoros Gastronómicos del Estado de México”: Tradición, Territorio y Sabores Ancestrales”, a cargo del chef Axel García, promotor gastronómico de Nezahualcóyotl y organizador de “Tesoros Gastronómicos del Estado de México”; así como la chef Ileana Gómez, de Le Cordon Bleu México y la Universidad Anáhuac México.

-Clase magistral

“El obispo de Tenancingo: El embutido artesanal del Estado de México”, impartida por Daniel Pedroza Valenzuela.

-Clase magistral

“El Tlacoyo: La herencia prehispánica del maíz y la haba”, imparte Cianey Guadarrama Arias.

-Clase Magistral

“Tacos de cabeza de res: El arte del vapor y la tradición taquera mexiquense”, a cargo de Hermelindo Díaz.

-Ponencia

“Los Mezcales del Estado de México: Agaves regionales y tradición destiladora”, a cargo de Carlos Eduardo Salgado Salmerón, de mezcal “El Cabrigo”; Alicia Brito, de mezcal “El Cartucho” y Santos Guadarrama, de la Sacha de mezcal “Las Peñas”.

El Gobierno Municipal de Nezahualcóyotl agradece al Gobierno del Estado de México, a la Embajada de México en Francia, a Le Cordon Bleu México y Francia, así como a la Universidad Anáhuac y a la Pozolería García´s, su apoyo para promover de manera conjunta la gastronomía del Estado de México a nivel internacional.